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Was bisher geschah...
Im Frühjahr 2008 waren auf dem Gelände des ehemaligen Hotel Hecht an der Herisauerstrasse 32 in Urnäsch die ersten Bagger aufgefahren. Das Projekt "Urnäscher Käse" hatte also definitiv begonnen. Das Ziel war, Anfang des Jahres 2009 mit der Produktion hochwertiger Milch- und Käsespezialiäten beginnen zu können.
Das alte Gebäude konnte zügig abgerissen werden. Auch der Baugrund erwies sich als äusserst günstig und die Baumeisterarbeiten konnten planmässig ausgeführt werden. Diese waren Ende September praktisch abgeschlossen.
Am 3. November hätte die Stahlbaufirma mit dem Einbau der Stahlträger, die das Gerippe des Baukörpers bilden, beginnen sollen. Doch auf dem Bauplatz herrschte während rund drei Wochen eine unfreiwillige Pause. Alles Drängen nützte nichts, und der Architekt musste andere Arbeiten vorziehen. Es folgte eine Zeit der Improvisation und der Unzufriedenheit. Verständlicherweise hatte dieser dreiwöchige Stillstand eine Kettenreaktion zur Folge. Der bis anhin sauber eingehaltene Terminplan hatte für alle nachfolgenden Arbeiten keine Gültigkeit mehr. Als die Stahlbaufirma in der letzten Novemberwoche, dies nach drei Wochen Verspätung, auf dem Bauplatz erschien, fiel der erste Schnee. Der Bau hatte weder Dach noch Fenster und versank im unwillkommenen Weiss. Wäre es nach Terminplan gegangen, wären genau zu diesem Zeitpunkt der Bau gedeckt und die Fenster montiert gewesen.
Dem Architekten blieb nun nichts anderes übrig, als mit den verbleibenden Unternehmern und in Zusammenarbeit mit der Baukommission eine Planungskonferenz abzuhalten und einen total neuen Zeitplan zu erstellen. Infolge dieser Bauverzögerung muss auch die Inbetriebnahme der Käserei verschoben auf Mitte März verschoben werden!
Im Januar und Februar 2009 begann die Firma HF Finatec mit dem Einbau der Betriebseinrichtungen. Gleichzeitig wurden die Kunstharzböden eingegossen und die bereits begonnene Fassadenverkleidung ist abgeschlossen.
Bis Ende April wurden alle Installationen für Sanitär, Heizung, Lüftung, Kühlung, Eiswasser und Elektrizität eingebaut. Auch die Umgebungsarbeiten sind abgeschlossen. Die Käserei ist punktgenau auf die Eröffnung hin fertiggestellt worden. Die ersten Testläufe konnten Ende April 2009 durchgeführt worden und mit kleineren Startschwierigkeiten können diese als positiv bewertet werden.
Anfang Mai konnte die Käserei offiziell eröffnet werden. Nach einem gemütlichen Wochenende mit Tag der offenen Türe und Festlichkeiten für Bevölkerung und alle Beteiligten galt es Ernst und mit der Produktion wurde begonnen.
Erste Chargen unserer Käsespezialitäten – Urnäscher Hobelkäse, Urnäscher Brauchtumskäse, Urnäscher Mutschli und Urnäscher Uelikäse – wurden produziert. Bereits nach gut 3 Wochen konnten die ersten Mutschli zum Verzehr angeboten werden. Die anderen Käsesorten brauchten natürlich noch etwas mehr Zeit zur Erlangung ihrer Genussreife. Zu diesem Zeitpunkt konnte jedoch bereits festgestellt werden, dass die Anlagen, insbesondere die Mikrofiltration, funktionierte und qualitativ einwandfreie Produkte hergestellt werden können.
Mit nun immer würzigeren Produkten begann Mitte Jahr die Suche nach Wiederverkäufern. Wollten doch alle zuerst abwarten, bis wir sie mit reifen Produkten bemustern konnten. Die Gewinnung von Grossverteilern als Kunden gestaltete sich anfänglich sehr schwierig, jedoch konnten und können wir auf eine grosse Unterstützung von regionalen Detaillisten und Gastronomiebetrieben zählen.
Der Besuch von ersten Messen und Promotionsveranstaltungen im Herbst 2009 brachte uns vielen Kunden aus anderen Regionen näher. Wir erhielten durchwegs ein positives Echo, was uns auf unserem eingeschlagenen Weg bestätigte. An der Bergkäsolympiade konnten wir zudem ein Diplom für unseren Urnäscher Brauchtumskäse entgegen nehmen. Die war ein riesen Erfolg für unser junges Unternehmen und hat uns dementsprechend positiv gestimmt.
Ende 2009 wurde dem Verkauf und dem Marketing mehr Gewicht gegeben und eine 60% Stelle geschaffen. Insbesondere die Belieferung von Spezialtätenläden soll dadurch gefördert werden. Zudem ist die Bekanntmachung unserer Marke für alle Verkaufskanäle von enormer Wichtigkeit.
Ab Anfang 2010 ist mit dem Urnäscher Bergkäse ein erstes Mal ein Produkt der Urnäscher Milchspezialitäten AG in einem Grossverteiler erhältlich. Die Migros Ostschweiz hat unseren Käse in ihr "Aus der Region, für die Region" Sortiment aufgenommen.
Im Jahr 2010 wurde auch intensiv an der Verbesserung unseres Sortiments gearbeitet. So konnten mit dem Urnäscher Edelweiss und dem Urnäscher Holzfasskäse zwei neue, innovative Produkte auf den Markt gebracht werden.